Notre savoir-faire
Vigneron Elaborateur
Une maison indépendante,
un travail maîtrisé
Ici, tout est fait maison. De la cueillette des raisins à la mise en bouteille, chaque étape de la vendange est réalisée dans nos propres locaux. Nous avons tout le matériel nécessaire pour presser, vinifier, assembler et élever notre Champagne, sans faire appel à aucun prestataire extérieur.
Cette indépendance est une vraie force : elle nous permet de garder le contrôle total sur la qualité, de respecter nos valeurs, et de travailler à notre rythme, en harmonie avec notre terroir.
Les Vendanges chez Champagne Émile Leclère
Travail, Confiance et Convivialité
Chaque année, les vendanges marquent un moment fort de la vie de notre domaine. Pendant deux semaines intenses, toute l’équipe du Champagne Émile Leclère se mobilise autour d’une mission commune : récolter à la main les précieux raisins qui donneront naissance à nos futures cuvées.
Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, où les sourires et les éclats de rire ne manquent pas, chacun connaît son rôle. L’esprit d’équipe est au cœur de ces journées rythmées et exigeantes. La plupart de nos vendangeurs sont fidèles depuis de nombreuses années un véritable gage de confiance et d'efficacité.
De la cueillette dans les rangs à l’acheminement du raisin jusqu’à notre centre de pressurage flambant neuf, tout est fait sur place, dans le respect de la tradition et de la qualité. Le moût repose ensuite en cuverie, première étape d’un long travail de transformation, soigneusement orchestré.
Les vendanges chez Émile Leclère, c’est bien plus qu’un travail agricole : c’est un moment de transmission, de solidarité et de passion partagée.
La Vinification
Tradition et précision au service de l'expression du terroir
Après les vendanges, la vinification est un art qui allie respect des traditions champenoises et maîtrise des techniques modernes. Notre objectif : révéler avec justesse l’authenticité de nos raisins, issus principalement de la Vallée de la Marne, tout en garantissant finesse, équilibre et constance dans chaque cuvée.
Nous utilisons deux types d’élevage complémentaires pour exprimer toute la richesse de notre terroir :
- Les cuves inox thermorégulées, qui permettent une vinification précise et contrôlée, préservant la fraîcheur, la pureté aromatique et la vivacité naturelle de nos vins de base.
- Les foudres de chêne, qui apportent complexité, rondeur et profondeur à certaines de nos cuvées, tout en respectant l’identité du vin sans la masquer. Le bois favorise une micro-oxygénation subtile, idéale pour des vins de garde.
Cette double approche nous offre la liberté de composer des assemblages nuancés, mêlant fraîcheur et caractère, pour créer des champagnes à la fois élégants, expressifs et fidèles à l'esprit de la Maison Emile Leclère.
Le dégorgement
L'art subtil qui révèle la pureté du champagne
Chaque détail compte! Le dégorgement est un moment essentiel dans l’élaboration de nos différents champagnes.
C'est une étape entièrement réalisée directement dans nos locaux, avec nos machines, sous notre contrôle exclusif. Cette opération consiste à expulser le dépôt formé après un long repos en cave. Travailler avec nos propres installations nous permet une flexibilité totale : nous choisissons le moment idéal pour dégorger chaque lot, en fonction du vieillissement de nos bouteilles. Ce contrôle sur le calendrier garantit une fraîcheur optimale, une belle expression aromatique, et une constance de qualité d’une bouteille à l’autre, rien est fait au hasard!
Le tirage
Quand le vin tranquille devient champagne
A chaque étape de l’élaboration de nos différentes cuvées est soigneusement maîtrisée, et la mise en bouteille ne fait pas exception. Fiers de perpétuer la tradition champenoise tout en intégrant les atouts de la modernité, nous réalisons cette étape cruciale avec nos propres machines, directement sur notre domaine familial.
Cette autonomie nous permet d'assurer un contrôle total sur la qualité de notre production. Grâce à des équipements performants et parfaitement adaptés à nos volumes, chaque bouteille est remplie avec précision, bouchée avec soin et placée en cave dans les meilleures conditions.
La Cave
La Cave du Champagne Émile Leclère
Au coeur de notre cave, des milliers de bouteilles dorment paisiblement dans une atmosphère calme et maîtrisée, où règnent l’humidité idéale et la fraîcheur constante. C’est ici que la magie opère, que l’effervescence s’affine, pour offrir à chaque dégustation une expérience unique et mémorable.
Chaque bouteille repose sur ses pupitres ou dans ses palettes de bois, à l’abri des variations de température et de la lumière. C’est dans ce sanctuaire que le champagne poursuit sa métamorphose, développant ses arômes subtils et sa finesse légendaire.
Assemblages & Dégustations
L’Art de créer l’équilibre
Chez Champagne Émile Leclère, l’assemblage est un moment clé, un instant suspendu où le vin prend sa future personnalité. C’est aussi un moment de partage, d’écoute, et de réflexion, souvent vécu à plusieurs, avec ou sans la présence de notre œnologue.
Chaque année, nous dégustons un à un nos vins clairs les vins de base avant la prise de mousse issus de différents cépages (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) et de différentes années. Chaque échantillon est soigneusement goûté, évalué et noté par trois personnes, afin de garantir un regard croisé et objectif sur leur potentiel.
Vient ensuite le temps du choix : quels cépages marier ? Quelles années assembler ? L’objectif est clair : rechercher l’équilibre, la fraîcheur, la finesse, mais aussi exprimer l’identité de notre maison.
Ce travail minutieux, mêlant sensibilité, technique et mémoire sensorielle, donne naissance à nos cuvées, reflet de notre terroir et de notre exigence.
L’assemblage, chez Émile Leclère, c’est bien plus qu’une étape technique : c’est l’âme du champagne qui se dessine, avec passion et précision.
