Champagne Emile Leclere : notre métier, les étapes de l'élaboration du champagne

LES VIGNES - DE LA TAILLE A LA VENDANGE Le vigneron est "l'artisan de la vigne", il la connaît mieux que personne, car c'est toute l'année qu'il l'accompagne au gré d'un climat imprévisible. Il s'applique à un entretien quotidien et annuel afin de produire les plus beaux raisins. Une année dans les vignes : La taille : sélectionner des bois dits "fructifères" pour préparer la récolte future. Le liage : attacher sur des fils fixes les bois sélectionnés La plantation : ce n'est pas obligatoire chaque année, cela dépend de l'âge de la vigne. On replante de jeunes plants, lorsque la vigne est épuisée. L'ébourgeonnage : débarrasser des bourgeons superflus Le palissage : soins apportés après le relevage pour une bonne aération et une bonne disposition de la vigne Le rognage : enlever le feuillage inutile sur le dessus et sur les côtés. LA CUVERIE Depuis l'année 2000, la cuverie a été rénovée afin de faciliter la vinification mais également d'améliorer la qualité de nos vins. L'étape primordiale réalisée en cuverie est l'assemblage. Il est effectué par le "Maître des lieux" uniquement, cette étape est la plus importante pour préserver toutes les qualités gustatives d'une année sur l'autre. LA CAVE C'est le lieu de prédilection de nos bouteilles. Exposées et couchées sur lattes ou sur pupitres, elles prennent tout leur temps pour que les premières bulles se forment. Préservées entre 2 et 5 ans (selon la qualité de vin recherchée) dans une cave sombre et humide, dont la température se situe aux alentours de 12°C. L'étape primordiale réalisée en cave est le dégorgement. Une fois le gaz formé naturellement et les bouteilles reposées, nous procédons au dégorgement qui permettra d'éjecter le dépôt qui se trouve dans la bouteille afin d'obtenir un vin pur et clair. LA SALLE DE RECEPTION Cet endroit permet d'avoir un contact avec nos clients fidèles ou de passage. Un décor typiquement champenois où les clients et futurs clients peuvent déguster notre gamme de vins dans un contexte chaleureux. Nous pouvons accueillir jusqu'à 30 personnes. <div align="center"> [<a href="notre_maison.html" target="_top">Notre exploitation</a>] - [<a href="notre_famille.html" target="_top">Notre famille</a>] - [<a href="notre_metier.html" target="_top">Notre métier</a>] [<a href="inconditionnelle.html" target="_top">Gamme inconditionnelle</a>] - [<a href="originale.html">Gamme Originale</a>] - [<a href="festive.html">Gamme festive</a>] [<a href="visite.html">Visite et accès</a>] - [<a href="contact.html">Contact</a>] </div>